Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
Originaria dell’Asia centrale e della Cina, l’albicocca nasce dall’albicocco (Prunus armeniaca), un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Introdotta in Europa in epoca romana, oggi esistono numerose varietà adattate ai climi più diversi. In molte tradizioni è considerata un simbolo di prosperità e viene utilizzata sia fresca che essiccata in cucina.
L’albicocco prospera nei climi temperati e necessita di terreni ben drenati. La sua fioritura primaverile è caratterizzata da delicati fiori bianchi o rosa, mentre la raccolta avviene tra maggio e luglio, in base alla varietà e alla regione di coltivazione.
In Italia, le albicocche sono tipicamente estive: maturano tra maggio e luglio.
Le albicocche apportano vitamina A, essenziale per la vista e la pelle, e vitamina C, utile al sistema immunitario. Sono inoltre ricche di potassio, che favorisce il buon funzionamento del sistema nervoso e muscolare, e di fibre, che migliorano la digestione.
L’albicocca era considerata un frutto portafortuna dagli antichi Romani, che la chiamavano praecox per la sua maturazione precoce rispetto ad altri frutti estivi.
Il suo arrivo in Europa è stato favorito dagli Arabi, che la diffusero nel Mediterraneo.
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