Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta
Conoscere i prodotti ortofrutticoli del territorio significa, anche, dare valore a tutte le persone che lavorano ogni giorno per coltivare la frutta e la verdura che colora le nostre tavole. Da dove cominci?
La natura montuosa del territorio, il terreno avaro e insufficiente come scriveva Giovanni Boine nel 1911 e le difficoltà d’irrigazione sono ostacoli naturali che l’agricoltura ligure è riuscita a superare grazie al lavoro paziente e sapiente dell’uomo.
Per rendere coltivabili i fianchi delle montagne che così spesso precipitano a strapiombo nel blu, i contadini hanno costruito terrazzamenti delimitati da muretti a secco che trattengono la terra e permettono, ancora oggi, di coltivare ulivi, viti e alberi da frutto come albicocche e pesche.
Il clima mite e soleggiato, l’uso delle serre e il ricorso a tecniche di coltivazione intensive favoriscono la crescita di ortaggi, fiori (soprattutto nella Riviera di Ponente) e del basilico, ingrediente principe del pesto ligure.
Il Piemonte è una delle regioni agricole più importanti d’Italia.
Nelle pianure si coltiva principalmente il riso, con le vaste risaie delle province di Vercelli e Novara. La zona di Alba è nota per la produzione di nocciole di alta qualità. Nelle colline delle Langhe e del Monferrato si trovano i vigneti: i vini piemontesi, come il Barbera e il Barolo, e gli spumanti dell’astigiano sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.
Il mais è un’altra coltivazione diffusa, insieme al frumento e alla frutta, in particolare mele e pesche. L’apicoltura è molto sviluppata e fondamentale per l’impollinazione.
Nelle zone collinari si raccolgono anche le castagne (la più nota è quella Cuneo) e il prezioso tartufo.
L’agricoltura in Valle d’Aosta è una sfida che richiede da sempre dedizione, passione, cura e fatica.
A causa del territorio prevalentemente montuoso con pendenze ripide e altitudini elevate, i terreni coltivabili sono pochi. Da qui, il ricorso ai terrazzamenti: pratica agricola antica che oggi diventa anche patrimonio culturale da conservare.
Tra le coltivazioni tipiche, vocate più alla qualità che alla quantità, c’è sicuramente la viticoltura, che in Valle d’Aosta diventa una sfida eroica e produce vini d’eccellenza. Si segnalano anche i cereali (segale e mais), gli ortaggi (in particolare le patate), i piccoli frutti (per esempio i mirtilli) e gli alberi da frutta, specialmente meli.
La natura regala, invece, castagne ed erbe alpine che vengono trasformate in liquori come il noto genepì.
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